Урбеч, тархунная соль и стейки в кармане: 19 необычных российских продуктов

Я люблю пробовать новое.

Клара Ягодинская

пробует новое

В этой статье я собрала хорошие российские марки, которые выпускают вкусную еду. Большую часть продуктов можно найти по всей России в сетевых магазинах или онлайн.

Le Père Nagy

Кратко: текстурные паштеты по французским рецептам
Где купить: все точки продаж — на официальном сайте
Подробнее: в инстаграме

История. Le Père Nagy основал московский француз Аксель Нажи из Бордо. Когда он переехал в Россию, то не нашел в магазинах ни одного пристойного паштета и решил воссоздать рецепты из детства своими силами.

Летом марка гастролирует по гастрофестивалям с паштетами из утки, кролика, свинины и индейки. В остальное время они продаются в магазинах и на рынках, а с недавних пор еще и во «Вкусвилле».

Что попробовать:
? Террин из утки — 400 Р
? Риет из кролика — 500 Р
? Риет из индейки — 270 Р

Marc

Кратко: натуральные завтраки и перекусы для детей
Где купить: все точки продаж — на официальном сайте
Подробнее: в инстаграме

История. Родив сына Марка, бизнес-леди Александра Шафорост переключилась на производство здоровой и натуральной еды, которая придется по вкусу ребенку.

Первым продуктом в линейке Marc стало печенье: сырное, лимонное и гречневое. Потом — порционная гранола. А затем появилась самая известная линия этой марки — перекусы и завтраки «Марк&Фиса»: здесь есть хрустящие злаковые шарики «Фрустики», овощные чипсы и суперполезная каша с добавками от смородины до зиры.

Что попробовать:
? Фрустики «Свекла и малина» — 35 Р
? Лимонное печенье с маком — 269 Р
? Гранола с протеином — 1260 Р

Mojo Сacao

Кратко: шоколад без сахара и с медалью International Chocolate Awards
Где купить: в инстаграме и в магазинах «Азбука вкуса»
Подробнее: в инстаграме

История. Евгения Цырлин занялась производством шоколада без сахара, когда узнала, что у нее диабет. Для проработки рецепта она пригласила экс-шеф-повара вегетарианского кафе «КМ 20» Ивана Дубкова, а потом и еще одного технолога, который специализируется на обычном сладком шоколаде.

Вместе они разработали состав с орехами, финиками и необычными наполнителями вроде черного кунжута и попкорна. В 2019 году один из вкусов — белый гречишный кешью-шоколад со вкусом печенья — взял серебро на престижной премии International Chocolate Awards.

Что попробовать:
? Горький шоколад с черным трюфелем — 145 Р
? Шоколадно-ореховая паста — 680 Р
? Белый веганский шоколад с гречишным чаем — 515 Р

Mylk

Кратко: 11 редких видов растительного молока
Где купить: все точки продаж — на официальном сайте
Подробнее: в инстаграме

История. У Катерины Мажуты и Нелли Халваши к 2014 году был опыт работы в ресторанном бизнесе и понимание, что ореховое молоко во всем мире становится все популярнее, а в России его почти никто не выпускает. При этом ореховое молоко не содержит молочный белок и лактозу, не проходит пастеризацию, в него не добавляется ни сахар, ни консерванты, ни красители.

Сейчас в ассортименте Mylk есть базовое миндальное молоко без добавок, а все остальные вкусы — это практически авторские напитки. Вкус Coffee можно воспринимать как растительный латте, а Choco — как холодное какао.

Что попробовать:
? Молоко из пекана — 200 Р
? Миндальное молоко с какао — 200 Р
? Миндальное молоко с маття — 200 Р

Живой продукт

Кратко: урбеч — паста из семян или орехов по дагестанским рецептам
Где купить: все точки продаж — на официальном сайте
Подробнее: в инстаграме

История. Классический урбеч готовят из жареного льна с добавлением сливочного масла и сахара. Команда «Живого продукта» адаптировала традиционный рецепт к принципам здорового питания: от сахара и масла отказались, а семена и орехи вместо жарки начали подсушивать при температуре до 40 градусов.

Так из калорийного кавказского десерта получился модный суперфуд. Ключевой ингредиент создатели постоянно меняют, выпуская урбеч из кокоса, конопли, пекана и даже из краснодарской голосемянной тыквы.

Что попробовать:
? Урбеч из семян темного льна — 131 Р
? Урбеч из абрикосовой косточки — 294 Р
? Урбеч из мякоти кокоса — 207 Р

Kombucha Hill

Кратко: чайный гриб, усиленный гибискусом, чабрецом, лавандой и cаган-дайля
Где купить: все точки продаж — на официальном сайте
Подробнее: в инстаграме

История. Основательница компании Даша Репина начала выпускать ферментированный чай в Петербурге в 2015 году. В Kombucha Hill считают, что чайный гриб положительно влияет на организм, хотя научно это не доказано.

У марки есть классическая комбуча «без всего», а есть вкусы, обогащенные лавандой, чабрецом, цикорием и другими травами. Все они содержат мало калорий, несмотря на сахар в составе.

Что попробовать:
? Комбуча лаванда-ваниль — 150 Р
? Классическая комбуча — 150 Р
? Сет из 10 бутылок с разными вкусами — 1350 Р

Bob

Кратко: весовой и плиточный шоколад без глютена, молока, сои и рафинированного сахара
Где купить: все точки продаж — на официальном сайте
Подробнее: в инстаграме

История. Марка органик-шоколада Bob развивается поразительными темпами: выпускать шоколад из органических ингредиентов, подходящих веганам и сыроедам, начали только в 2018 году, а в 2020 он продается уже в 20 городах России, в Беларуси и Казахстане.

Шоколад, шоколадные пасты и конфеты Bob любят за чистый состав без заменителей, усилителей вкуса и белого сахара, вместо которого используется панела — выпаренный тростниковый сок.

Что попробовать:
? Кешью-шоколад — 250 Р
? Темный шоколад с вишней — 280 Р
? Соленая карамель на кокосовом молоке — 350 Р

Пакет картошки

Кратко: чипсы без усилителей вкуса
Где купить: все точки продаж — в сторис
Подробнее: в инстаграме

История. Предприниматель Ян Лебедев и арт-директор Михаил Ганнушкин посмотрели на чипсы глазами московского креативного класса. От картошки они требовали идеальный хруст, здоровый состав и упаковку, которую хочется взять в руки.

Так на рынок вышел «Пакет картошки» из трех компонентов: российский картофель, подсолнечное масло и морская соль. Вслед за базовыми чипсами появились острые с чили и гурманские с трюфелем. На очереди — сырные.

Что попробовать:
? Чипсы с солью — 90 Р
? Чипсы с трюфелем — 209 Р
? Чипсы с перцем чили — 129 Р

Чайный Бо

Кратко: экосборы из чая и неожиданных растительных ингредиентов
Где купить: в официальном онлайн-магазине
Подробнее: в инстаграме

История. Марка «Чайный Бо» существует с 2012 года. Тогда основатели пошли против мейнстрима и чая в пакетиках и начали привозить в Россию редкие сорта китайского чая.

Сейчас в коллекции их больше 40, но интересна марка авторскими сборами из чая, гречихи, иван-чая, кедра, ройбоса и других «нечайных» ингредиентов — от цветов лаванды до рододендрона.

Что попробовать:
? Чай «ассам» — от 120 Р
? Нечайный сбор «Сибирский кедр» — от 150 Р
? Чай «масала» — 350 Р

Arahis Project

Кратко: арахисовая паста от супербелковой и финиковой до хрустящей и острой
Где купить: все точки продаж — на официальном сайте
Подробнее: в инстаграме

История. Arahis Project экспериментирует с составом арахисовой пасты с 2015 года. В собственном цеху основатели постоянно изобретают новые вкусы: добавляют к пасте то мед, то финики, то перец чили. Другие добавки — например, сахар или масла — исключены.

В 100 граммах арахисовой пасты содержится много белка — от 26 граммов в обычной пасте до 38 граммов в протеиновой, поэтому она подходит и спортсменам, и веганам, и просто любителям сладкого.

Что попробовать:
? Протеиновая арахисовая паста — 320 Р
? Арахисовая паста с финиками — 255 Р
? Арахисовая паста с чили — 255 Р

I Can Cook

Кратко: гастрономические соусы, которые надо добавлять в блюда за 5 минут до готовности
Где купить: все точки продаж — в сторис
Подробнее: в инстаграме

История. Основательница I Can Cook Ольга Самсонова впервые попробовала готовые соусы на отдыхе в Испании и, вернувшись домой, решила выпустить собственные.

Пока линейка небольшая, но уже включает основные виды: томатный соус из протертых итальянских томатов, универсальный брусничный, карри, барбекю и соус Red Wine для филе-миньон. Соусы удобно расфасованы на порции — упаковка весом 170 граммов рассчитана на одно большое блюдо.

Что попробовать:
? Брусничный соус — 245 Р
? Томатный соус — 250 Р
? Соус карри — 185 Р

Jam Bar

Кратко: экологичная мануфактура мягкой карамели, ореховых паст и джемов
Где купить: все точки продаж — на официальном сайте
Подробнее: в инстаграме

История. Маленький гастробизнес появился в 2015 году после фестиваля «Ресторанный день», на котором все желающие могли на один день открыть собственный ресторан.

Создатели Jam Bar Миша и Даша, сибирские инженеры, решили попробовать себя в производстве десертов, и дело пошло. Десерты создают вручную, без использования машин на всех этапах, поэтому тираж сильно ограничен: всего 1000 баночек в месяц.

В Jam Bar ответственно относятся к ингредиентам и практически не используют пластиковую упаковку, а стеклянную тару, в которой продаются десерты, принимают обратно для повторного использования.

Что попробовать:
? Кленовая карамель с корицей — 350 Р
? Клюквенный джем с грецким орехом — 300 Р
? Мятная карамель — 350 Р

Nature’s Own Factory

Кратко: чай, шоколад, паста и все вообразимые продукты на основе татарской гречихи
Где купить: все точки продаж — на официальном сайте
Подробнее: в инстаграме

История. Основательницы Nature’s Own Factory, подруги Анна Хабарова и Седа Хункаева, однажды попробовали чай из семян татарской гречихи и решили продавать его в России.

Хотя гречиха называется татарской, в основном она растет в Китае. Поиски поставщика закончились эксклюзивным контрактом с тайваньской фабрикой, у которой Nature’s Own Factory выкупает весь продукт. Из этой гречихи выпускают все что только можно: чай в пирамидках, премиальные купажи, детский шоколад с виноградным сахаром, несколько видов полезного варенья, пасту и холодные гречишные напитки.

Что попробовать:
? Гречишный чай — 300 Р
? Гречишная паста — 399 Р
? Гречишный шоколад — 120 Р

Rocket Tonic

Кратко: натуральная альтернатива лимонаду на основе растительных вытяжек
Где купить: на официальном сайте
Подробнее: в инстаграме

История. Rocket Tonic выпускают тоники с 2016 года в небольшой пивоварне в Подмосковье. Главные фанаты тоников — любители алкогольных коктейлей, в которых тоники играют не последнюю роль.

Но эти напитки хороши и сами по себе: у марки много вкусов — от душистого травяного и лавандового до жасминового и арбузного. Взамен рафинированного сахара в тоники добавляют фруктозу, поэтому пить тоники можно вместо приторного лимонада.

Что попробовать:
? Тоник с арбузом — 75 Р
? Тоник с гибискусом — 75 Р
? Тоник с лавандой — 75 Р

Salt Lab

Кратко: разнообразная пищевая соль — от розовой крымской до черной русской
Где купить: все точки продаж — на официальном сайте
Подробнее: в инстаграме

История. В 2008 году основатель марки Юрий Кесельман стал вегетарианцем и впервые попробовал гималайскую розовую соль. Так он узнал, что кроме обычной каменной соли в мире существуют десятки видов: гималайская, гавайская черная, лаймовая, хлопьями.

В итоге Кесельман превратился в солевого сомелье и открыл Salt Lab. Какие-то виды соли он привозит из разных точек планеты, а другие обрабатывает сам. В их числе соль, копченная на ольхе — и сообщающая копченый вкус любому блюду, соль, выпаренная в вине Мерло, тархунная соль или соль с маття.

Что попробовать:
? Русская черная соль — 200 Р
? Соль «Малина & чили» — 400 Р
? Тархунная соль — 300 Р

Zagranola

Кратко: запеченные гурманские смеси из овсянки с орехами, ягодами и шоколадом
Где купить: все точки продаж — на официальном сайте
Подробнее: в инстаграме

История. Основательница компании Наталия Надоршина стала делать домашнюю гранолу для семьи: в ней не было сахара, а ингредиенты были в основном заграничными — так и родилось название.

Обороты производства постепенно нарастали, и марка обрела преданных поклонников. Сейчас у Zagranola есть несколько видов гранолы: низкокалорийная Barista с кофейными зернами, Amerikana с кешью и сиропом цикория, медовая Latina с киноа и еще минимум пять вкусов.

Что попробовать:
? Классическая гранола — 450 Р
? Тропическая гранола — 450 Р
? Низкокалорийная гранола — 450 Р

Octa

Кратко: напиток-перекус на основе молока, способный утолить голод на 3—4 часа
Где купить: все точки продаж — на официальном сайте
Подробнее: в инстаграме

История. Идея функционального напитка, заменяющего прием пищи, пришла Андрею Редуто, когда из-за неправильного питания он набрал 20 кг и пытался решить проблему питьевым йогуртом, смешанным с орехами, бананом и творогом.

Друг-химик, глядя на мучения Редуто, предложил сделать готовый напиток, который не нужно каждый раз готовить. Так получилась Octa — напиток, похожий по вкусу на молочный коктейль. У марки пока только три вкуса: ванильный, клубничный или шоколадный.

Что попробовать:
? Клубника — 189 Р
? Шоколад — 189 Р
? Ваниль — 189 Р

RoliPoli

Кратко: низкокалорийные фруктовые батончики в перерабатываемой упаковке
Где купить: в крупных гипермаркетах, например в «Глобусе» и «Азбуке вкуса»
Подробнее: в инстаграме и на официальном сайте

История. В России достаточно марок, которые производят фруктовые батончики: это и первопроходцы Bite, и батончики для спортсменов R.A.W. Life. В 2018 году появилась еще одна компания RoliPoli, которая пересмотрела состав и вместо приторных фиников подсластила батончики грушами и яблоками.

Батончики упакованы в флоу-пак из первичного полипропилена, который легко перерабатывается. Всего у марки 6 фруктово-ягодных вкусов.

Что попробовать:
? Яблоко с семенами чиа — 98 Р
? Груша с семенами чиа — 99 Р
? Батончики с клюквой, 20 штук — 2049 Р

Strong Beef

Кратко: вяленые стейки из постной говядины в формате «с собой»
Где купить: все точки продаж — на официальном сайте
Подробнее: в инстаграме

История. Вялить и фасовать говядину по пакетикам Strong Beef начали в 2016 году. В составе нет ничего, кроме мяса и соевого соуса с разными добавками.

В говядину Original добавляют чеснок, в Chili — сычуаньский перец и чили, в Orange Ginger — апельсин и имбирь, в Herbs — букет пряных трав. Говядина содержит минимальное количество жира, поэтому создатели советуют ее для перекуса тем, кто активно тренируется и просто нуждается в низкоуглеводном приеме пищи.

Что попробовать:
? Original — 245 Р
? Orange Ginger — 245 Р
? Chilli — 245 Р

Источник